Przepis na...Cantucci

Kiedyś koleżanka poczęstowała mnie pysznymi ciasteczkami Cantucci, od tamtej pory ich smak chodził mi po głowie. Minęło trochę czasu, ale w końcu zabrałam się za poszukiwania przepisu i oczywiście za pieczenie. Cantucci to włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii. Głównym składnikiem są migdały oraz aromatyczna skórka pomarańczy - widziałam również wersję ze skórką cytrynową. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować tych małych pyszności - zróbcie to jak najprędzej ;)

Przepis na Cantucci (ze strony Ewy Wachowicz)

Składniki:

• 250 g - mąki
• ½ łyżeczki - proszku do pieczenia
• ½ szklanki - cukru
• szczypta soli
• skórka z cytryny (ja dodałam skórkę z pomarańczy)
• 1 łyżka - masła
• 2 - jajka
• 150 g - migdałów
• Do posmarowania

 

Do posmarowania:

• 1 - żółtko
• 1 łyżka - mleka

Przygotowanie:

1. Migdały (w skórce) siekamy nożem na mniejsze kawałki. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, skórkę otartą z pomarańczy, sól i masło.

2. Następnie dodajemy jajka i zarabiamy ciasto.

3. Gdy tylko składniki się połączą, dosypujemy pokrojone migdały i zagniatamy je z ciastem Formujemy wałek i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

4. Po wyciągnięciu z lodówki ciasto dzielimy  na trzy części, formujemy wałki (około 2 cm średnicy). Blachę wykładamy  papierem do pieczenia i układamy na niej wałki ciasta, lekko je spłaszczamy.

5. Każdy wałek smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem mleka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30min. - powinny być delikatnie zrumienione.

6. Wyciągamy ciasto z piekarnika i czekamy chwilkę aż wystygnie, następnie kroimy wałeczki w ukośne kromeczki o grubości około 2 cm. Ponownie umieszczamy je na blasze wyłożonej papierem i suszymy w 150 stopniach przez 20 minut (tutaj warto zwrócić większą uwagę na ciastka, aby się nie spaliły - ja suszyłam je w 100 stopniach przez 15 min.)

Smacznego!

Pozdrawiam M.