Przepis na...Pomarańczowe ciasto ryżowe

Dzisiaj prezentuję Wam nieco inny pomysł na ciasto. Pierwszy raz spotkałam się z taką recepturą i od razu wiedziałam, że muszę ją wypróbować. Wszystko zaczęło się od programu Dwóch łakomych Włochów - osobiście polecam. Panowie podróżują po różnych zakątkach Włoch - opowiadają nie tylko o jedzeniu, ale także o kulturze i zwyczajach. W jednym z odcinków pokazali pomarańczowe ciasto ryżowe. Przepis jest banalny, a ciasto smakuje naprawdę pysznie! Nawet sam ryż gotowany w mleku, wanilii oraz skórce cytrynowej jest niesamowicie dobry, a zapach...po prostu bajka!

Zapraszam do zapoznania się z recepturą.

Polecam stronę kanału tv Kuchnia+, znajdziecie tam przepisy na potrawy z większości emitowanych programów kulinarnych: http://www.kuchniaplus.pl/

Przepis "Pomarańczowe ciasto ryżowe"

Przepis pochodzi ze strony: kuchniaplus.pl

Składniki:

•  1,7 l mleka
• 1 laska wanilii
• ½ cytryny (tylko skórka)
• 200 g cukru
• 300 g ryżu arborio
• 5 dużych jajek
• 50 ml likieru pomarańczowego (np. Cointreau, Grand Marnier)
• 40 g rodzynków
• 1 pomarańcza (tylko skórka)
• Masło do posmarowania formy, cukier puder, skórka z pomarańczy do posypania, bita śmietana

Ja dodałam 1,5 l mleka ponieważ  stwierdziłam, że podana ilość to jednak trochę za dużo i się nie pomyliłam. Jednak używałam ryżu parboiled, który gotuje się krócej od ryżu arborio. Po prostu bałam się, ze ryż nie wchłonie całego mleka. Moja wersja pozbawiona jest rodzynek.

 

Przygotowanie:

1. Przy pomocy noża lub obieraczki do warzyw obrać skórkę z pół cytryny. 
2. Do dużego rondla wlać mleko, dodać skórkę cytrynową i cukier. Laskę wanilii rozkroić wzdłuż, zeskrobać nożem ziarenka i dorzucić do rondla. Mleko doprowadzić do wrzenia. Wsypać ryż, zamieszać i gotować na małym ogniu, aż ryż będzie al dente i wchłonie cały płyn (ok. 45 minut). Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. 
3. Usunąć laskę wanilii i skórkę cytrynową. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 
4. Oddzielić żółtka od białek. W misce utrzeć żółtka z likierem. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę. Do masy ryżowej dodać żółtka z likierem, skórkę otartą z pomarańczy oraz rodzynki i wszystko razem wymieszać. Dużą metalową łyżką delikatnie wmieszać do masy pianę z białek. 
5. Przelać masę do przygotowanej tortownicy, wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę. Posypać cukrem pudrem i skórką otartą z pomarańczy. Podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem bitej śmietany. Smacznego!

Moje wypieki:

 

Na zdjęciu wyraźnie widać ziarenka ryżu. Uważajcie żeby go nie rozgotować.

Pozdrawiam M.