Przepis na...ciasto cytrynowe z bezą

Hmm...a może coś słodkiego na weekendowe popołudnie? Postanowiłam, że wypróbuję przepis z propozycji cukiernika Pawła Małeckiego, który aktualnie występuje w kampanii znanej sieci sklepów spożywczych :) Tutaj nadzienie cytrynowe jest naprawdę kwaśne, a beza naprawdę słodka -  dzięki temu powstaje idealna całość.

 Poniżej szczegóły przepisu.

Przepis na ciasto cytrynowe z bezą według Pawła Małeckiego

Składniki:

Kruchy spód

• 200 g mąki
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 30 g cukru pudru
• 2 łyżki bardzo zimnej wody
• szczypta soli

Nadzienie cytrynowe

• 250 ml wody
• sok wyciśnięty z 4 cytryn
• 160 g cukru
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 3 żółtka

Beza

• 4 białka
• 250 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 Przygotowanie:

Kruchy spód

• Masło, mąkę, sól, cukier mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. Dodajemy żółtka i wodę, a następnie szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło.

• Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy, nadając ciastu kształt koła. Wykładamy nim foremkę o średnicy 24-26 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i na jeszcze 15 minut i wkładamy do lodówki lub zamrażalnika.

• W tym czasie nagrzewamy piec do 200°C. Schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż będzie delikatnie zarumienione.

Nadzienie cytrynowe

• W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. Do rondelka wkładamy masło, gdy się rozpuści, zdejmujemy na chwilę z ognia, dodajemy cukier i pozostałe składniki. Mieszamy, aż całość się połączy i masa zacznie gęstnieć. Studzimy.

Beza

• Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.

• Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, a następnie przykrywamy ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut, aż piana zacznie się delikatnie rumienić.

 Smacznego!

pinterest.com

Pozdrawiam M.