Przepis na...Babeczki ibmirowe z dżemem marchewkowym lub gruszką

 W weekend piekłam przepyszne babeczki imbirowe z dżemem marchewkowo-pomarańczowym oraz z kawałkami gruszki. Pierwsza opcja jest moją osobistą wariacją i na dodatek udaną, ponieważ babeczki z marchewką wszystkim bardzo smakowały, więc jeśli lubicie nowości to polecam wam spróbować. Recepturę na imbirowe muffinki zaczerpnęłam ze strony malacukierenka.pl, a na dżem… po prostu z głowy.

Dżem marchewkowo-pomarańczowy:

• Pół kilo ugotowanej marchewki
• Pół szklanki cukru (jeśli lubicie słodsze rzeczy, dodajcie więcej)
• ¾ szklanki wody
• Skórka i sok z 2 pomarańczy
• Skórka z jednej cytryny i sok z połówki cytryny (oczywiście każdy może dodać tyle kwasku ile lubi)

1. Ugotowaną marchewkę rozdrabniamy mikserem lub blenderem (aby było łatwiej radzę przed ugotowaniem pokroić marchewkę w mniejsze kawałki)
2. W rondelku gotujemy cukier z wodą, do momentu aż troszkę zgęstnieje. Dodajemy skórki z cytryny i pomarańczy oraz sok (mhmm pięknie to pachnie!). Chwilkę gotujemy (jakieś 5 -10min)
3. Do syropu dodajemy zmiksowaną marchewkę i dalej gotujemy. Musimy robić to tak długo, aż masa zgęstnieje(u mnie ponad 2h.)

„Składniki na 12 babeczek:

• 300g mąki
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 1/3 łyżeczki soli
• 140g miodu
• 120g masła
• 150ml mleka
• 1 jajko
• 2-3 łyżki jasnego brązowego cukru

• W oryginalnym przepisie są podane śliwki, ja dodałam jedną, pokrojoną w kostkę gruszkę na 6 muffinek.

1. Wymieszać razem mąkę, sodę, przyprawy i sól.
2.  Roztopić w rondelku masło i miód. Odstawić na chwilę do przestygnięcia, żeby masa nie była gorąca. Wlać mleko, dodać jajko i cukier, wymieszać.
3. Gruszkę pokroić na kawałeczki. Dodać do mąki, zamieszać, wlać mokre składniki i krótko wymieszać. 
4. Opcja z dżemem: Napełnić 1/3 foremki ciastem (oczywiście bez gruszki), na to położyć solidną łyżeczkę dżemu i przykryć kolejną warstwą ciasta – tak, aby pokryć cały dżem.
5. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami. Piec w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez 25 minut.”

Gotowe! Babeczki są świetne, nieskomplikowane i pyszne - naprawdę polecam :)

Pozdrawiam i życzę smacznego M. :)